FRANTOIO DI VICOPISANO, perfecta combinación de historia y futuro

La hacienda Il Frantoio di Vicopisano, en el corazón de la campiña toscana, nace de la pasión de Nicola Bovoli y de su familia por la buena comida, la calidad y el territorio.

La aventura comienza en los años 80 con la compra de un caserío, una almazara y una docena de hectáreas de olivos en Vicopisano, en las laderas del Monte Pisano, en provincia de Pisa.

El pueblo de Vicopisano es un lugar de gran importancia histórica y artística, conocido por la belleza de su iglesia Pieve di Santa Maria y por sus varias torres, especialmente la del Brunelleschi que marca fuertemente el paisaje.

La finca tiene en la loma que la rodea más de 2.000 olivos, un hermoso viñedo, un gran huerto y un bosque. Melocotones, peras y kiwis son cultivados sin fertilizantes e insecticidas: el todo es "auténticamente" orgánico, factor cada vez más apreciado por grandes grupos de consumidores. Unos productos de la tierra, naturales y saludables, para los amantes de los verdaderos sabores, que respetan el medio ambiente y saben reconocer la calidad.

La antigua almazara toscana del Rio Grifone

En el interior de la hacienda, la más antigua y al mismo tiempo "la más moderna" almazara del Monte Pisano toma su nombre desde el arroyo que fluye a su lado, el Río Grifone, que hasta los principios del siglo pasado fue el que hacia girar sus ruedas de molino. Aquí molturan todos los pequeños agricultores de la zona, que llegan con sus aceitunas y luego llevan a casa el aceite para todo el año.

Las aceitunas, estrictamente seleccionados a mano, se colocan inmediatamente en la moderna línea continua de molturación en frío (26°), donde se celebran todos los pasos: pesaje; defoliación; lavado; molino; batidora; decanter "Leopard PIERALISI 2 fases"; separador. Aquí los controles del grado de acidez, de los peróxidos y de los polifenoles de cada lote son rigurosos y constantes: medidas esenciales para detectar posibles defectos en el producto terminado. El aceite de oliva virgen extra se filtra y se almacena en cuencas de acero inoxidable en ambiente protegido y mantenido a una temperatura constante por debajo de 18 grados, hasta que se embotella justo antes de la comercialización.

Junto a la almazara, para aquellos que quieran descubrir y disfrutar el verdadero sabor de los productos y comprarlos directamente, está la Bottega del Monte, una pequeña tienda que ofrece un trato amable y cordial.

El deseo de la familia Bovoli de hacer bien las cosas, sostenida por una tradición rural que viene de antiguo, sigue perfectamente las directrices del Gruppo Pieralisi, siempre atento a la calidad y a la innovación, sin tener que abandonar nunca la tradición.

 

 


Productos utilizados:

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