Cortijo de Suerte Alta: un aceite ecologico exclusivo en una almazara bioclimatica en la provincia de Cordoba

La almazara Cortijo de Suerte Alta es una propiedad familiar situada en la margen derecha del río Guadajoz, junto al pueblo de Albendín, término municipal de Baena, al este de Córdoba, en el centro de Andalucía.

En 1924 los marqueses de Bedmar iniciaron la transformación en olivar de la finca, anteriormente destinada a dehesa y cereal. La plantación se realizó con árboles de tres pies situados al tresbolillo, a 13 metros de distancia y una densidad de 75 árboles / hectárea. Los olivos tradicionales de la zona de Baena, picudos, hojiblancos y picuales se plantaron entremezclados como era costumbre de la época para favorecer la polinización y controlar la vecería.

El actual propietario, Manuel Heredia Halcón, marqués de Prado, nieto de los anteriores, se hizo cargo a partir de 1986 de Suerte Alta, finalizando la plantación de olivar con árboles de un pie a marco de 7x7 metros, con una densidad media de 205 árboles/hectárea. Tomando las riendas de la empresa, el joven arquitecto tenía ya claro dos conceptos: la calidad del aceite y el respecto por el medioambiente. La empresa de carácter familiar, hace que se sientan orgullosos de lo que hacen, ya que son casi 100 años dedicados al aceite oliva virgen extra.

Todos los aceites de Suerte Alta, el Coupage natural y Picual de Envero cuentan con el certificado ecológico que garantiza la ausencia de residuos en el aceite, no usando insecticidas, ni herbicidas químicos y además cuentan con certificado de origen, ya que el aceite es precintado en la almazara, analizado y calificado como Virgen Extra de Baena por 8 expertos del Panel Oficial de Catadores.  El cultivo ecológico ha permitido la formación de una cubierta vegetal autóctona que cubre el terreno durante todo el periodo húmedo del año. Todo ello produce un aceite con aromas, sabores y matices diferenciales muy característicos. Los aceites de Suerte Alta destacan en todo el mundo, ya que son unos de los aceites más premiados, premios obtenidos en Gran Bretaña, Israel, Japón, Italia, Francia, EE.UU., Alemania y desde luego en España.

La almazara fue construida e inaugurada en el 2006: diseñada en un edificio bioclimático, capaz de equilibrar el saldo energético y mantener la estabilidad térmica tanto en invierno como en verano, a través de su sistema térmico de ventilación de cámaras, pantallas vegetales, colectores solares fotovoltaicos y la recuperación y utilización del propio hueso de aceituna como biocombustible.

Nos cuenta Manuel que “en la misma campaña 2006/07, fue puesta en marcha la nueva maquinaría de extracción de aceite de oliva, ya que sin la mejor maquinaría no se puede hacer el mejor aceite de oliva. Por ello utilizamos maquinaria Pieralisi, construida de acero inoxidable en todas las partes en contacto con el aceite,  que permite optimizar la cantidad y la calidad del aceite.
Molturamos nuestra producción propia diaria en una jornada de trabajo y al final del proceso conseguimos un verdadero oro líquido. La almazara dispone de dos líneas paralelas de extracción. En la primera extraemos el aceite en frío, en sistema cerrado herméticamente, para que el aceite conserve todos sus aromas y sabores.
La aceituna se muele en un molino de listellos.  La primera batidora, cerrada herméticamente, es horizontal, de dos cuerpos de 1250 y tres ejes, mientras el decanter es un SPI-222 S con vibro filtro Panorama. La masa de aceituna procedente de la primera línea se bombea a la línea de segunda extracción. La segunda línea, donde trabajamos a temperatura más alta para recuperar parte del aceite no extraído anteriormente, está compuesta por una batidora de tres cuerpos de 900 y un decanter SPI-55
”.

La unión entre Pieralisi y Suerte Alta, según su propietario Manuel Heredia ha dado grandes resultados,  pero desde luego tal y como innova Pieralisi, pensamos que todavía vamos a tener grandes alegrías en el aceite de oliva.

Desde aquí deseamos toda clase de éxitos a Suerte Alta, que con su buen hacer seguro que los van a tener.


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