Almazara Romano Vincenzo: Los olivares en armonia con los pistachos en una tierra dònde el volcàn es peligroso y generoso al mismo tiempo

La unión entre la familia Romano y el aceite nace en el 1959 cuando los hermanos Romano motan la primera almazara en Bronte, sobre la ladera occidental del Etna.  En el 1997 Romano Vincenzo y de los hijos a Pasquale y Francesco fundan la almazara Romano Vincenzo que predominantemente se ocupa de la transformación de las aceitunas en aceite sea per cuenta de terceros que para propio.
Con una sobresaliente propensión a la innovación y a una precisa filosofía productiva, en el curso de los años la empresa utiliza tecnologías de vanguardia en el proceso de elaboración de las aceitunas, adquiriendo desde el principio de la misma actividad maquinaria Pieralisi.
En los últimos veinte años hacen inversiones importantes con la instalación de un sistema de extracción de tipo continuo integral Pieralisi, completamente construido de acero inoxidable y totalmente lavable de cada partida para evitar que en el aceite pueda  haber mezclas entre una partida y otra y alteraciones en sus calidades organolépticas. 

"Privilegiamos las más preciosas variedades autóctonas y las variedades nacionales que se acostumbran mejor a nuestro territorio, dando valor a las materias primeras con una atenta selección de las aceitunas y un cuidado constante del trabajo en la almazara en las fases de extracción, almacenaje y embotellamiento" - el Sr Pasquale Romano nos cuenta, gran especialista del Nocellara Etnea.
"Estamos muy satisfechos con nuestra elección. Siempre hemos adquirido instalaciones Pieralisi y si volviéramos atrás reharíamos la misma cosa. Las ventajas de tener instalaciones continuas Pieralisi son numerosas" - continua orgulloso el Sr Pasquale - "con respecto de una instalación tradicional, la instalación continua necesita una mano de obra reducida, la productividad es mayor, las maquinarias están más limpias y la calidad del aceite producido resulta ser mejor. Además la instalación continua es menos voluminosa, la superficie ocupada es claramente menor con respecto de la instalación tradicional.

Vincenzo, almazarero desde 1959, deja en el 2001 la gestión de la almazara a los hijos que después de años de experimentaciones, llevan los propios aceites a los concursos principales, consiguiendo resultados excelentes. Hace dos años llega uno de los premios más importante del mundo, il Sol di Verona, ganado con Le Sciare, un blend di Nocellara Etnea (80%), Biancolilla (10%) y Tonda Iblea (10%).
En mayo del 2016 sempre con Le Sciare, Romano desbanca el Concurso Internacional Domina 2016 de Palermo, en su primera edición, pero con detrás una organización de gran concurso: 327 aceites provenietes de 21 paises y 16 jueces expertos que llegan a Italia, de Japón, Portugal, Grecia, Argentina, Israel y Turquía.

Primer clasificado con Le Sciare en la catergoria de Fruttato Intenso al Premio Oscar Oil World Records 2016, concurso reservado a todas las empresas que en los tres años anteriores (2013-2015), se hubieran clasificado al primero o al segundo puesto en competiciones de alcance nacional o internacional. Un tipo de screening que limitó la inscripción a empresas que, en la valoración de otras clasificaciones jurados, pudieron demostrar inequívocamente como la excelencia del producto con que se propusieron a la atención del mercado del consumo fuera una constante en la filosofía de la misma actividad empresarial. 

Los premios en el 2016 siguen llegando numerosos: 

Gran menzione “Concorso Internacional Sol D’oro 2016” etichetta Romano (monovarietale Nocellara dell’Etna)
Gran menzione “Concurso Internacional L’Orciolo D’Oro 2016” etichetta LE SCIARE
Menzione giuria assaggiatori e Finalista cat. Fruttato Intenso “Concurso Internacional Olio Capitale 2016” etichetta Romano (monovarietale Nocellara dell’Etna)
Primo classificato categoria Fruttato Intenso “Concurso nazionale Sirena D’oro di Sorrento 2016” etichetta Monte Etna Dop
Certificato di distinzione “Concurso Internacional Aipo D’argento 2016” etichetta Monte Etna Dop
Certificato di distinzione “Concurso Internacional Aipo D’argento 2016” etichetta Romano
Certificato di distinzione “Concurso Internacional Aipo D’argento 2016” etichetta LE SCIARE
Terzo classificato categoria Fruttato Intenso “Concurso Internacional Der Fenschmecker 2016” etichetta LE SCIARE
Gold medal “Concurso Internacional Olive Japan  2016” etichetta  LE SCIARE
Primo classificato categoria Fruttato Medio “Concurso Internacional Japan Olive Oli Prize  2016 ” etichetta  LE SCIARE
Top 10 “Concurso Internacional Terra Olivo 2016” etichetta LE SCIARE
Primo classificato categoria Fruttato Intenso “Concurso Regionale Oli di Oliva Expo Sicilia Citta dell’Olio” LE SCIARE
Secondo classificato sezione pluricultivar “Concurso nazionale Montiferru” 2016 LE SCIARE

Finalizamos esta interesante historia de éxito con las palabras del Sr. Pasquale: la pasión es el motor de todo, trabajo todo el año para hacer un gran aceite. Es mi misión”.


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