En la región de Sassari, situada en el norte-oeste de la Sardinia, sobre una superficie de más de 4 mil mq y que cuenta más de 200 hectáreas de terreno, nació la Empresa Agricola Giuseppe Fois. Una empresa que desde hace cuatro generaciones se unen con el fruto del aceite.

La experiencia secular y la pasión constante permitieron a la familia Fois de seguir personalmente las diferentes fases de producción, cultivación y trasformación de las aceitunas en la empresa, creando de esta manera, el valioso aceite extra virgen afrutado de la Academia Oleícola de Giuseppe Fois.

La finca cuenta unas 25.000 de plantas de olivo y la cultivar Brosana prevalece pero al mismo tiempo, para mejorar y enriquecer las características organolépticas y cualitativas de los aceites productos, tiene también otros cultivos tanto autóctonos como nacionales.

La cosecha de las aceitunas está efectuada solamente desde la planta.Se empieza en octubre para continuar hasta todo el mes de diciembre, después se puede seguir con el molturado de las aceitunas que son procesadas dentro un tiempo de 6 horas desde el proceso de cosecha.

Una supervisión constante de los tiempos de batido, de extracción y de las temperaturas del proceso, que nunca está sobre los 27° C, permiten de asegurar no solo la seguridad alimentaria, sino también la calidad del producto terminado, que será así caracterizado por una mezcla afrutada, fresca y intensa.

La producción anual de aceita extra virgen es en media de 1500 q.li.

Todos los procesos productivosdesde la concha hasta el batido, se ejecutan con el conocimiento y la eficiencia de las máquinas Pieralisi. Entre los otros resalta el nuevo extractor centrifugo Leopard, que sigue la tecnología DMF (Decanter multifásico) y el revolucionario Protorreactor, los dos tienen una instalación de refrigeración que permiten la supervisión completa y total de las temperatura durante las fases de procesamiento.

 

Hoy la empresa agrícola está llevando a cabo de grandes inversiones, para el incremento del cultivo oleícola.

Ellos también son autónomos a nivel energético porque la energía eléctrica utilizada es producida por una instalación fotovoltaica de última generación.

Al mismo tiempo la calefacción se genera mediante la combustión del hueso extracto después del procesamiento.

La nuestra familia coopera con el Grupo Pieralisi desde hace casi 30 años- explica Antonello Fois, el responsable comercial de la empresa Academia oleícola- elegimos el Grupo Pieralisi porque es una empresa italiana constituida por grandes estudiosos y técnicos que siguen buscando la excelencia, y esto es un valor que representa la exclusiva filosofía de la empresa Academia Oleícola”.

Al mismo tiempo el Grupo Pieralisi, como la familia Fois, es muy complacido de contribuir, desde hace muchos años, con sus máquinas, al tratamiento de un aceite así valioso, galardonado y de grande excelencia en el territorio de la Sardinia.

Desde el año 2000 los premios y reconocimientos obtenidos han sido muchos y todos de gran excelencia, enumeramos a continuación algunos de los cuales se han ganado en los últimos tres años:


Año 2018:   

·    BIOL NOVELLO 2017 (CAMPAÑA OLEÍCOLA 2017/2018): MEDALLA DE PLATA PARA EL BIOLÓGICO DOP SARDINIA

·    CONCURSO ACEITE CAPITAL: 1° CLASIFICADO CATEGORÍA AFRUTADO LIGERO PARA EL GIUSEPPE FOIS AFRUTADO

·    LOS ANGELES INTERNATIONAL EXTRA VIRGIN OLIVE OIL COMPETITION: MEDALLA DE ORO PARA EL GRAN RESERVA GIUSEPPE FOIS; MEDALLA DE ORO PARA EL PACKAGING; MEDALLA DE BRONCE PARA EL BIOLÓGICO SARDINIA.

·    BIBENDA 2018: 5 GOTAS PARA EL GRAN RESERVA GIUSEPPE FOIS Y PARA EL BIOLÓGICO DOP SARDINIA

·    GUÍA FLOS OLEI 2018: PUNTUACIÓN DE 95/100 PARA EL GRAN RESERVA GIUSEPPE FOIS

·    GUÍA ACEITES DE ITALIA DE LA GAMBA ROJA 2018: 3 HOJAS PARA EL GRAN RESERVA DEL PRODUCTOR DOP SARDINIA; 2 HOJAS ROJAS PARA EL MONOCULTIVAR BOSANA

Año 2017:   

·      ERCOLE OLIVARIO 2017: 1 ° CLASIFICADO AFRUTATO LEGERO

·      GUÍA GAMBA ROJA 2017: 3 HOJAS PARA EL ACEITE GRAN RESERVA; 3 HOJAS PARA EL RESERVA DEL PRODUCTOR DOP; 2 HOJAS ROJAS PARA EL MONOCULTIVAR PREMIO ESPECIAL MEJOR FUNCIÓN NACIONAL

·      BIOL 2017: MEDALLA DE ORO

Año 2016:   

·     BIBENDA 2016: ASIGNACIÓN EXCELENCIA 5 GOTAS

·     GUÍA ACEITES DE ITALIA 2016 GAMBA ROJA: 3 HOJAS

·     1° PREMIO AL CONCURSO SARDINIA FOOD AWARDS 2016


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