LA MAGNANERIE. EL ACEITE DEL SUR DE LA FRANCIA

En un pueblo en el sur de la Francia, a 60 km de Aviñón, hay una almazara que se transmite de padre a hijo por de 4 generaciones.

La filosofía que guía la empresa sigue la teoría por la cual no existe un grande aceite sin un excelente “terroir” o una noble variedad de las mismas. Y este es lo que se quiere transmitir por generaciones, innovandose sin olvidarse de sus origines. La familia Martin, dueña de la almazara “La Magnanerie”, todo el año se ocupa de sus olivos. Desde la poda, hasta el mantenimiento de los honorarios, pasando por la labranza, recogida y producción.

“Para nosotros – afirma Eric Martin, dueño de la almazara – la calidad de la materia prima es fundamental porque tenemos muy pocas posibilidades de corrección durante el trabajo”.

Los olivos se extienden sobre 25 hectáreas (8.000 plantas) con más o menos diez variedades diferentes orientadas a la producción de aceites afrutados verdes (recolección temprana). La empresa está dirigida en la agricultura ecológica certificada por Veritas; una elección técnica muy exigente que modestia y observación, porque la naturaleza a menudo tiene la última palabra. “La Magnanerie” es muy atenta a la agro silvicultura o agroecología, a la noción de fertilidad más que a la fertilización, al reciclaje de materiales agrícolas y a la protección de los paisajes.
Mi objetivo principal es hacer un trabajo artesanal de alta calidad, en el espirito de la excelencia francés – sigue el Sig. Martin – trabajamos solo con las aceitunas de la finca, no se hace ninguna compra externa de aceitunas o aceite. La materia prima se procesa en continuo (sin almacenamiento), gracias a las maquinas Pieralisi, fundamentales para nosotros, y después filtrada. Toda la cosecha se comercializa a lo largo del año por comerciantes de vinos, gastronomía y restaurantes gourmet, tanto en Francia como en el extranjero".

La almazara, como explicado antes, tiene una línea de trabajo Pieralisi, que garantiza el lleno controlo y la completa independencia de todo el ciclo de producción. Esto permite a la “Magnanerie” de decidir las fechas de cosecha optímales para cada variedad, los parámetros de producción y de extraer lo mejor de cada aceituna, pero sobre todo de dar vida a ensamblaje o monovaridades que reflejan el nivel de necesidad de la almazara. Es un trabajo que necesita mucho rigor y precisión.

Por su parte la Pieralisi se complace en poder garantizar todo el ciclo de producción de aceite de oliva en una almazara que sigue produciendo aceites excelentes y que es galardonada en todo el mundo.


MORE SUCCESS STORIES
/media/immagini/2440_t_logo_hp_sito.jpg

AGRARIA RIVA DEL GARDA. LA AGRICULTURA AL ALCANCE DE TODOS

/media/immagini/2251_t_logo_hp.jpg

/media/immagini/1757_t_logo_cassini_hp.jpg

PAOLO CASSINI, ALMAZARERO DESDE HACE TRES GENERACIONES

/media/immagini/2413_t_casas_de_hualdo_logo.jpg

CASAS DE HUALDO. LA BÚSQUEDA DE LA EXCELENCIA

/media/immagini/2366_t_logo_hp.jpg

NICK SCIABICA&SONS. 80 AÑOS DE TRADICIÓN ITALIANA EN CALIFORNIA

/media/immagini/064_2341_logo_hp.jpg

PASQUINONI. DESDE ROMAGNA UNA HISTORIA DE CALIDAD

/media/immagini/2306_t_logo_hp.jpg

BONAMINI, EL ACEITE DE LA VAL D'ILLASI

/media/immagini/2282_t_logo_fratoni_50esimo_hp.jpg

Fratoni: 50 años de excelencia en la producciòn de aceite de oliva

/media/immagini/2248_t_logo_hp.jpg

MONT ROUGE OLIVE ESTATE

/media/immagini/2190_t_logo.el_tendre_p.jpg

ALMAZARA "EL TENDRE", UNA HISTORIA DE ÉXITO

/media/immagini/2146_t_logohphomepagestoria.jpg

Taralinga Estate: la pasiòn por el aceite de oliva de la calidae Sicilia a las dulces colinas australianas

/media/immagini/1961_t_suerte_alta_logo_storia.jpg

Cortijo de Suerte Alta: un aceite ecologico exclusivo en una almazara bioclimatica en la provincia de Cordoba

/media/immagini/2095_t_logo_romano_hpstoria.jpg

Almazara Romano Vincenzo: Los olivares en armonia con los pistachos en una tierra dònde el volcàn es peligroso y generoso al mismo tiempo

/media/immagini/2036_t_logo_oro_del_desierto_hp_storia_di_successo.jpg

ORO DEL DESIERTO, EL ÉXITO POR BANDERA

/media/immagini/2108_t_barra_mazzarrini_hp.jpg

Frantoio Mazzarrini: una pasion que se transmite de generacion en generacion

/media/immagini/1912_t_hp_storia.jpg

Villacarrillo, la fábrica de aceite de oliva más grande del mundo

/media/immagini/1867_t_almazara_as_pontis_hp.jpg

AS PONTIS, LA ALMAZARA MÁS AVANZADA DE EXTREMADURA Y DE LAS MEJORES DE ESPAÑA

/media/immagini/1865_t_logo_hp.jpg

FRANTOIO DI VICOPISANO, perfecta combinación de historia y futuro

/media/immagini/1855_t_logo_hp.jpg

CASTILLO DE CANENA OLIVE JUICE, UNA HISTORIA DE ÉXITO: SOLAMENTE LA MEJOR MAQUINARIA PUEDE HACER EL MEJOR ACEITE

/media/immagini/1819_t_logo_p_storia.jpg

Willow Creek: un viaje en la excelencia

/media/immagini/1735_t_agriflorio_logo.jpg

La Familia Di Florio: siempre en la olivicultura. Una tradición que sigue…olivicultores y almazareros con pasión

/media/immagini/1743_t_batalha_logo.jpg

“El vino es como querríamos que la vida fuera pero el aceite de oliva es como es la vida: afrutada, picante y con un toque de amargo”

/media/immagini/1548_t_logo_storiadisuccesso.jpg

The Olive Press: el multi premiado caceite de oliva de la California

/media/immagini/1489_t_logo_g.jpg

CASSESE DOMENICO: INNOVACIóN Y CALIDAD

/media/immagini/1456_t_logo_storiadisuccesso_p.jpg

Almazara Intini: la excelencia del aceite de oliva virgen extra de Alberobello

/media/immagini/1429_t_fg_logo.jpg

Hacienda La Serrata S.L. - Francisco Gomez

/media/immagini/1328_t_logo_les_huiles_d_olives_g.jpg

Les Huiles d'Olives de la Méditerranée

/media/immagini/1035_t_olma_logo.jpg

OL.MA. - Colegio Toscano De los Olivícultores

/media/immagini/996_t_jukic_logo.jpg

La gran elección de la Almazara Jukić

/media/immagini/064_971_logo_mosci.jpg

El oro de la Almazara F.lli Mosci: un cofre de aromas y sabores

/media/immagini/959_t_bn_logo.jpg

B.N.: el primado en el aceite de oliva virgen extra en Croacia

/media/immagini/940_t_torchia_logo.jpg

Néctar Torchia: donde tradición e innovación se encuentran

/media/immagini/064_966_logo_ballarini.jpg

Almazara Ballarini, un símbolo para la Valtramigna

/media/immagini/064_771_logo_cutrera.jpg

Molinos Cutrera, los factores del éxito del aceite Virgen Extra

/media/immagini/064_770_logo_anteata_g.jpg

Molino y entorno: Empresa agrícola ANTEATA de Daniele Lepori

/media/immagini/267_t_064_249_redoro.jpg

Redoro: pasión por el aceite de oliva vírgen extra desde 1895