Redoro: pasión por el aceite de oliva vírgen extra desde 1895

Calidad, autenticidad y pasión en cada pequeño gesto, desde el cultivo de las aceitunas a la cosecha a mano y la transformación en excelente aceite vírgen extra. Estos son lo valores transmitidos de padre a hijo desde hace más de 100 años de actividad de la almazara Redoro Frantoi Veneti.

En Grezzana, entre las colinas de Valpantena, al norte de Verona, en un valle cultivado casi en su totalidad con olivos y viñas, tiene su sede principal la almazara Redoro Frantoi Veneti que cultiva desde 1895 parte de las los olivares que la rodean. Fundada por REgina e IsiDORO, de ahí el original nombre REDORO, la empresa está dirigida por el Sr. Mario Salvagno, que es el presidente, y por sus hijos Daniele, que se encarga del márketing y las ventas, y Lorenzo, responsable de la producción, y por las hermanas Valeria y Paola responsables, respectivamente, de la administración y del sector de la educación.

Redoro ha elegido las innovadoras tecnologías Pieralisi para obtener un aceite de excelente calidad. Son dos las D.O.P. obtenidas por sus magníficos aceites: la del Vírgen Extra Veneto Valpolicella y la del aceite Garda. También cuenta con la certificación AIAB que garantiza el cultivo de productos de agricultura biológica.
Innovación en el respeto al medio ambiente

Un importante proyecto que Redoro Frantoi Veneti ha realizado recientemente es la modernización de los sistemas de producción, conjugando necesidad de producción, calidad del producto y compatibilidad medioambiental. El nuevo e innovador sistema, un Molinova Serie Oro Pieralisi instalado en la histórica sede de Grezzana, es capaz de elaborar 35 quintales de oliva cada hora.

El proyecto cuenta con avanzados sistemas de recuperación energética no contaminantes: el sistema actual, por ejemplo, se ha combinado con un techo de paneles fotovoltaicos que generan toda la energía necesaria para transformar las olivas en aceite. Por otra parte, la sala de conservación que alberga el apreciado aceite producido se mantiene a una temperatura constante de 15/18° gracias a un innovador sistema térmico que utiliza la energía producida por la combustión de los huesos de las olivas. De este modo, los desechos se reutilizan para producir energía limpia, contribuyendo a crear e equilibrio perfecto en el que toda la materia se regenera dando vida al producto final y a energía.

El aceite ecológico sostenible significa para Redoro una producción casi completamente en kilómetro cero, con olivas compradas, además de los olivares en propiedad que suponen 5000 árboles, en un territorio que cuenta con más de 600 olivicultores solo en la zona de Grezzana y Mezzane, y con otros 300 en la zona del lago de Garda.
La preocupación por el medio ambiente también afecta a la fertilización del olivar, que se hace con estiércol de vaca, un fertilizante ecológico y barato.

Vínculo con la tierra

La pasión de Redoro por su trabajo se manifiesta también en las numerosas iniciativas de educación y sensibilización llevadas a cabo en escuelas, familias y territorios, incluyendo el Campo dei Bimbi (http://www.ilcampodeibimbi.it), donde se ofrece a los jóvenes participantes la posibilidad de adoptar un olivo, seguir su crecimiento y apreciar el exprimido y el aceite producido con las olivas de la planta, quedándose el producto obtenido; LaAccademia dell’Olio Extra Vergine di Oliva del Veneto, nacida para promover el aceite de la región; la fiesta llamada Primeolive, caracterizada por el encuentro entre los productores, el mundo de la comunicación y las administraciones locales; Olivo racconta (http://www.olivoracconta.it), un concurso para las escuelas primarias e infantiles de la provincia de Verona.

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