Desengrase de la carne

Para la producción de carne con bajo contenido en grasa se utilizan extractores centrífugos. Carne de cualquier tipo como la de cerdo, vaca, pollo, etc. se somete a un proceso térmico que implica en primer lugar el calentamiento y luego la refrigeración. Entre estas dos etapas se debe utilizar un decantador centrífugo Pieralisi para desengrasar la carne, obteniendo carne con bajo contenido en grasas de la descarga sólida y grasa útil de la parte líquida.