anteata Molinova

Molino y entorno: Empresa agrícola ANTEATA de Daniele Lepori

De las palabras de Daniel Lepori, una historia de apego a la tierra, dedicación al trabajo y deseo de crecer.

"Cuando, con la ayuda de mi Padre, adquirí la empresa agrícola Anteata, en las laderas del monte Amiata en Toscana, con muchos cientos de olivos milenarios de Olivastra Seggianese y una hermosa casa era el año 2004. En 2005, para producir aceite, pensé en moler las aceitunas yo mismo y, después de haber construido un cobertizo, compré un minimolino Pieralisi, el Molinetto.
Pasaba en el molino hasta dieciseis horas diarias para aprender rápidamente a moler bien y entender la armonía que se establece entre el Hombre, la Máquina y las Aceitunas para crear ese maravilloso producto llamado: Aceite de Oliva Virgen Extra.

El estar atento a cómo trabajaba el Molinetto a menudo se veía interrumpido por las visitas de pequeños propietarios de olivares cercanos a mi empresa que me pedían que moliera también para ellos y que, con acento toscano, decían: “Quién habría dicho que podríamos encontrar un Molino de aceite en Anteata mica mi vorrai mandà da n’altra parte”. En esos momentos me di cuenta de que la molienda también podría convertirse en un buen negocio y de que, para contentar a mis vecinos y demás, el Molinetto no era suficiente, y mucho menos pensar en la duplicación de la producción. Fue así como al año siguiente, en 2006, compré tres amasadoras de 5 quintales cada una, introduje el extractor M1 y el separador Bravo, todo obviamente de Pieralisi.
Con el nuevo sistema disponía de más tiempo y podía contentar a los clientes externos con esperas razonables que nunca superaban las 36 horas desde la entrega de las aceitunas al comienzo de la molienda.

El deseo de mejorar ha sido un resorte constante de la actividad que emprendí y en 2007 pensé que la introducción de la lavadora Pieralisi contribuiría a aumentar la calidad del producto, de este modo me encontré trabajando con un molino capaz de moler 6/7 quintales de aceitunas a la hora, lo que para un iniciado en la materia tan solo dos años antes, no era poca cosa. Seguí adelante con esta capacidad productiva hasta el final de la campaña del 2009, cuando me di cuenta de que, gracias también al incremento de clientes, aún no era suficiente.

Antes del inicio de la campaña 2010, restructuré la subdivisión interna del cobertizo, instalando un sistema totalmente nuevo desde el punto de vista logístico y tecnológico, un sistema Molinova TG.
Pasé así a una capacidad de molienda de unos 11 quintales a la hora y mis clientes esperaban su aceite un máximo de veinticuatro horas desde la entrega de las aceitunas. Pero el aspecto más importante que ha madurado en mí durante estos años ha sido el deseo de crear un producto siempre mejor, entendiendo que la evolución en el campo agronómico debe ser respaldada por una evolución similar en el campo tecnológico, en éste último he encontrado un socio óptimo, Pieralisi.
El futuro se verá…pero el buen día se ve desde por la mañana!"


Productos utilizados:

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