frantoi cutrera

Molinos Cutrera, los factores del éxito del aceite Virgen Extra

Molinos Cutrera es una empresa familiar que cubre unas 50 hectáreas en el territorio de Chiaramonte Gulfi en la provincia de Ragusa. Durante generaciones la familia Cutrera se ha dedicado al cultivo de las olivas, una profesión llevada a cabo con pasión y amor durante decenios.

Giovanni Cutrera, el cabeza de familia, fundó el primer molino en 1979. En 2000, Molinos Cutrera está a cargo de tres hijos, Maria, Giuseppina y Salvatore con sus respectivos cónyuges, cada uno trabaja dentro de la empresa con la dedicación y pasión que une a la familia a su propia tierra de origen.

Molinos Cutrera cuenta actualmente con dos plantas productivas con tres líneas de extracción Pieralisi, un almacén para el almacenamiento del aceite y una planta embotelladora instalada el año pasado.

Como explica el responsable de marketing de la empresa, Sebastiano Salaria “...el primer punto fuerte de Molinos Cutrera se encuentra en los olivos centenarios del sur, en terreno montañoso. Los olivos están en su hábitat natural donde llevan creciendo milenios. Las aceitunas se recogen a mano, se llevan al molino y se muelen el mismo día. También son importantes las tres líneas de extracción Pieralisi, dos de las cuales son de dos fases y la tercera de tres, todas ellas a temperatura rigurosamente controlada. Las tres líneas no solo son distintas en cuanto al método de extracción por centrifugación, sino también en el método de prensado. Este factor proporciona una gran versatilidad a las plantas, que se adaptan a las diversas características y niveles de maduración de las aceitunas. Todas las operaciones se siguen rigurosamente paso por paso, lo que permite obtener un aceite de altísima calidad, con un sabor afrutado inconfundible e intenso, y un amargo y picante equilibrados en boca...”

La larga relación con Pieralisi ha llevado a una asociación de éxito, por una parte, Pieralisi proporciona continuamente las últimas innovaciones tecnológicas y, por otra, Molinos Cutrera aporta un feedback constante, así como ideas que pueden conducir a mejoras continuas de la técnica extractiva. Asociación “...que ha llevado a los aceites de Molinos Cutrera y a los clientes que producen aceite de estos últimos a obtener numerosos reconocimientos, de modo que podríamos decir que gracias a los aceites producidos con las plantas Pieralisi instaladas en Molinos Cutrera, la empresa puede presumir de ser una de las más premiadas del mundo”.


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