Alpe del Garda

Cooperativa Alpe del Garda: Respeito pelo meio-ambiente e desenvolvimento do território

Cercada pela natureza intocada a Cooperativa Alpe del Garda trabalha em complete harmonia com o território, entre as montanhas que dividem Tremosine de Trentino de um lado e o lado Garda com o lago Baldo do outro, no coração do belíssimo Parco Alto Garda Bresciano.

A Cooperativa Alpe del Garda identifica, desde sua abertura em 1980, o respeito pelo meio-ambiente e por seu território como seu principal valor e objetivo, juntamente com o desenvolvimento da agricultura e economia local. Em particular, a fábrica de laticínios representa a combinação perfeita entre as antigas tradições de povo local e a mais moderna tecnologia que permite o monitoramento constante do processamento do leite e garante a aplicação de todos os regulamentos de higiene.

As tecnologias Pieralisi foram selecionadas graças a sua confiabilidade e versatilidade, como Renato Cassoni, o Gerente Geral da Cooperativa, disse “Com as máquinas da Pieralisi nós podemos alcançar os mais altos padrões de qualidade e ao mesmo tempo podemos processar com a técnica baseada na tradição, que mantém e até mesmo melhora as características organolépticas dos nossos queijos.
A Cooperativa Alpe del Garda possui um sistema turnkey Pieralisi completo que inclui toda o recebimento do leite na fábrica de laticínios em tanques isolados e refrigerados de 10.000 litros cada, uma centrífuga Pieralisi modelo MC55 combinada com um pasteurizador Pieralisi modelo PC70/4. A Pieralisi também fornece à produção de queijo dois tanques circulares dedicados a fabricação de queijos especiais (Formaggella di Tremosine).

Todo o processo de produção é gerenciado por um painel de controle PLC que, dependendo da receita selecionada, pode gerenciar todos os parâmetros tais como temperatura e tempo para se obter o queijo desejado.


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