Remoção de gordura da carne

A produção de carne com baixo teor de gordura utiliza, hoje em dia, decanters centrífugos. Carne de qualquer tipo, porco, boi, frango, etc., são submetidos à um processo térmico, aquecendo-as primeiro e depois resfriando-as. Entre esses dois processos, o decanter centrífugo Pieralisi é utilizado para remover a gordura da carne, produzindo carne com baixo teor de gordura na saída de sólidos e gordura com valor de mercado na saída de líquidos.