Ballarini

Moulin Ballarini: un symbole pour la Valtramigna

Le moulin Ballarini représente l’un de plus importants symboles historiques de la culture du travail dans la Valtramigna, un lieu merveilleux qui n’a pas changé tout au long des décades dedans les collines de l’ouest de Vérone. Patrimoine de cette zone, c’est l’olivier et l’excellente huile d’olive extra vierge qui en dérive. On a des témoignages de la présence des moulins qui appartiennent au monastère bénédictin de Badia Calavena, en province de Vérone, entre ces oliviers il y avait aussi ce qui aurait devenu le Moulin Huile Ballarini.

La famille Ballarini a commencé son activité en 1926 et elle transmet l’art oléicole depuis 4 générations, toujours avec la même passion et simplicité en utilisant une méthode artisanale indispensable pour produire un huile extravergine d’olive authentique et unique.  Pour la choix du système d’extraction la famille Ballarini a fait confiance en Pieralisi, comme explique Giorgio Balllarini « Quand il était le moment de renouveler le vieux système nous avons visité nombreux moulins après de décider ce qu’on voulait acheter, mais l’huile obtenu par l’utilisation des machineries PIERALISI et avec la méthode PIERALISI c’était le plus balancé et il correspondait à l’huile que nous voulions et voulons aujourd’hui donner à nos clients’’, monsieur Ballarini, titulaire du moulin, ajoute aussi que « la simplicité de gestion des machineries Pieralisi a simplifié le développement du know-how des operateurs mais surtout grâce à Pieralisi on a réussi à obtenir une huile meilleure en matière de qualité et aussi  en terme de acidité ».

L’optime huile du moulin Ballarini peut être doux et délicat s’il provient des olives autochtones de la variété « Favarol », ou plus fruité s’il provient de la variété « Grignano ».   


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