Fratelli Mosci leopard

L’or du moulin Frères Mosci: un coffre de parfumes et de saveurs.

En 1980au centre de la ville de San Marcello il y était un vieux moulin, qui dans quelques années, il s’est transformé dans une huilerie moderne et technologiquement à l’avant-garde grâce à la passion et à la vitalité des deux frères Amato e Maurizio Mosci. Aujourd’hui il se trouve en rue Montelatiere.

Les frères Mosci titulaires du moulin disent que « Par notre terres, entre les magnifiques collines et les séculaires oliveraies, proviennent les olives que nous récoltons à la main comme avant et que nous travaillons à froid entre 24 heures de la récolte, en obtenant un huile de haute qualité et typicité, qui maintient toutes les caractéristiques physiques organoleptiques qu’une huile extra vierge devrait avoir: la couleur vert paille, attribut fruité avec des capteurs d’amande et artichauts fraiches, parfume d’olive, faiblement acidité oléique et nombreux poliphénols.

Notre huile extra vierge d’olive est extraite seulement avec de méthodes traditionnelles physiques et mécaniques, un procès qui abrite en soi-même un patrimoine d’expérience incroyable et intemporel, que nous aidons en faisant passer non plus de 12 heures de la récolte à la meunerie. Nous utilisons seulement machineries Pieralisi qui nous garantissent un procès précis et qualitatif grâce à leur élevés prestations technologiques, où les olives sont soumises à des actions mécaniques qui provoquent la rupture de la paroi cellulaire e des membranes avec la libération de l’huile, à extraction complétée. »  

L’attention au renouvellement constant des installations a fait de l’huilerie Frères Mosci l’une des premières de la région Marche à avoir l’extracteur centrifuge de l’innovante série Leopard. « Le Leopard 6 que nous avons récemment acheté – expliquent les frères Mosci – nous permettra de augmenter la production jusqu’à 35 quintaux chaque heure, en maintenant inaltérés les paramètres qualitatifs. Cette attention que nous mettons en chaque phase productive combinée aux meilleurs technologies étudiés par le Group Pieralisi c’est le secret qui rend notre huile extra vierge d’olive un produit excellent et de la valeur unique.

Actuellement nous sommes en train de réaliser le traitement du noyau pour le réchauffement, en collectant aussi les grignons d’autres huileries de la zone. Pour cela nous avons un séparateur Pieralisi, grâce à lequel nous nous souhaitons pour ces années de tripler les résultats des années précédents. « Mais les projets et les objectifs de l’huilerie Mosci ne terminent pas ici ».

« Ce moulin caractéristique à partir duquel nous avons commencé notre activité – racontent les titulaires – sera transformé dans un musée de l’huile grâce à la collaboration de la commune de San Marcello. Ici sera possible admirer la première presse installée dans le moulin, la meule à 2 installée par Pieralisi et beaucoup d’autres instruments historiques de notre métier. »    

The oil that is product by Mosci is made only with home-bred olives, it has got in the last years national and international fame with awards, prizes and special mentions, excelling for several consecutive years in the prestigious competition “L’Oro delle Marche”.    

Furthermore, the products of Oleificio F.lli MOsci, are characterized by the 100% Italian Quality and CSQA Certified Traceability: sending an SMS with the code printed on each bottle is possible to verify the origin of the olives.


Produits utilisés:

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