AS PONTIS, LE MOULIN LE PLUS AVANCE DE EXTREMADURA ET L'UN DES MEILLEURS DE L'ESPAGNE

Le moulin As Pontis est une entreprise familiale située dans le petit village de Elijas dans la Sierra de Gata (Cáceres), où les régions de l'Extremadura, Castille y Leon et le Portugal se rencontrent. Cette jeune entreprise, mais établie a commencé son activité en Novembre 2008 avec l'objectif clair de personnaliser une huile d'olive extra vierge d'excellente qualité, tout en assurant en même temps que toutes les activités du processus de production respectent l'environnement.

En se consacrant à la production de sa marque d'huile d'olive extra vierge, Vieiru, et en offrant à des tiers le service de broyage et la mise en bouteille, As Pontis est devenu en peu de temps l'un des moulins les plus technologiquement avancés de Extremadura et de l'Espagne.

L'âme de As Pontis est Miguel Angel Carrasco dont la philosophie est "un travail bien fait n’est pas fatiguant" ("U travallu bem feitu canse religieuse" dans le dialecte du village de Elijas). Il est un jeune homme curieux, qui dirige le moulin où ses frères travaillent aussi, en s’occupant de tout: décider des achats, gérer le personnel, identifier le moment de la récolte des olives, et aussi, pendant la campagne, être maître du moulin.

Commencer un projet en temps de crise n’est pas facile, cependant, l'effort, le dévouement et surtout une véritable passion pour l'huile d'olive, font de ce défi une réalité qui se développe dans le monde entier, comme l'une des huiles d'olive de meilleure qualité.

La caractéristique particulière de l’huile olive extra vierge As Pontis c’est qu'il est 100% monovariétale Manzanilla Cacereña, une olive autochtone de la Sierra de Gata (Appellation d'origine Gata-Hurdes), dont la famille de Carrasco s’occupe avec précision et dévouement. Merci à Vieiru, bien biologique que traditionnelle, les frères ont obtenu en peu de temps plusieurs prix: 1er prix légèrement fruité dans le « XVII Concorso Internazionale Olio Extra Vergine di Oliva L'Orciolo d’Oro 2015 », médaille d'or au XX concours « Biol », finaliste dans la catégorie écologique au concours « Alimentos de España»du Ministère de l'Agriculture », médaille d'or dans l’ « Olive Japan International Extra Virgin Olive Oil Competition 2015 », trois médailles d'or au « New York International Oil Competition 2015 et 2014 », trois fois le premier prix au I et II « Concurso Nacional a la Calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra FERCAM 2015 », meilleur AOVE du « II Concurso Iberico Aceite Oliva Virgen Extra Mezquita » (Cordoba), médaille d'or dans la « Cata Internacional de Aceites de Oliva Virgen Extra 2014 », meilleur Huile Extra Virgin d’Olive de Extremadura dans le «Premios Extrema Selección » 2015, 2014 et 2013 ... au total 52 prix dans les trois dernières campagnes de production d’huile d'olive.

Pendant deux années consécutives As Pontis a obtenu la deuxième place dans la compétition pour le Prix du Meilleur Moulin d'Espagne, livré par l'AEMO (Ass. Espagnole des Communes de l'Olive). En effet, As Pontis possède l'un des plus modernes structures et parfaitement disposé dans une cour très propre, pour développer les meilleurs jus d'olives, sans oublier les producteurs de la Sierra de Gata qui prennent tant de soin des magnifiques arbres qui offrent ces excellentes olives.

Une autre preuve de la capacité d'innovation et d'anticonformisme de cette entreprise est un système de réfrigération innovant qui Pieralisi a spécialement installé sur les instructions du client, dans l’extracteur centrifuge SPI 333 et SPI 77 afin de mieux contrôler la température et de préserver les arômes et polyphénols.

Miguel vérifie soigneusement toutes les étapes afin qu'ils se reflètent dans la qualité de son huile d'olive extra vierge. Il nous dit: «Nous utilisons deux lignes complètes de machines Pieralisi seulement pour la première centrifugation, je ne peux pas être distrait pour en faire un deuxième. Le broyage est effectué juste après quelques heures suivant la récolte des olives avec broyeurs à double grille. Le processus continue avec le groupe de malaxage Molinova formé de modules complètement indépendants qui permettent de différencier la qualité et les caractéristiques des huiles d'olive extra vierge. La séparation de l'huile du grignon est réalisé en utilisant un décanteur à deux phases qui permet une utilisation réduite de l'eau tandis que la séparation de l'huile de l'eau se fait par les centrifuges verticales Marte sans aucune utilisation de l'eau ».

Pieralisi peut reconnaître quand un moulin a une «âme» et ce moulin a une âme, parce que le soin de tout son personnel vers le produit et les machines fait de l'or liquide un produit impossible d’améliorer.

Dans cet esprit, nous voulons mettre en évidence le succès de As Pontis que, bien que jeune sur le marché, a déjà acquis une grande reconnaissance par tous. De notre part, nous tenons à le remercier pour avoir choisi Pieralisi pour produire l'une des meilleures huiles d'olive extra vierge dans le monde.


Produits utilisés:

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