Moulin Romano Vincenzo: les oliviers en harmonie avec les pistaches dans une terre où le volcan est périlleux et généreux au même temps

Le lien entre la famille Romano et l’huile nait en 1959 quand les frères Romano acquièrent le premier moulinà Bronte, sur le côté ouest de l'Etna. En 1997 Vincenzo Romano fonde avec ses fils Pasquale et Vincenzo, le Moulin Romano Vincenzo qui s’occupe principalement de la transformation des olives en huile, pour tiers et pour soi-même.

Avec un fort accent sur l'innovation et une particulière philosophie productive, au cours des années l’entreprise ne s’arrête jamais d’utiliser des technologies d’avant-garde dans le procès de transformation des olives en se fiant de Pieralisi.

Dans les dernières vingt années on a vu des investissements importants, l’installation d’une plante Pieralisi avec le système d’extraction de type continu intégral complètement bâtit en acier inoxydable et complètement lavable pour éviter que dans l’huile il y ait des mélange entre chaque lot et des altérations dans ses qualités organoleptiques.

“Nous préférons les meilleures variétés autochtones et les variétés nationales qui s’adaptent à notre territoire, qui valorisent les matières premières avec une attente sélection des olive et une attention constante du travail dans le moulin pendant les phases d’extraction,de stockage et de la mise en bouteille”- nous raconte Monsieur Pasquale Romano, grand spécialistede la Nocellara Etnea.
“On est très satisfait avec notre choix. On a toujours acheté des installations Pieralisi et si on pouvait revenir en arrière, on ferait la même chose. Les avantages d’avoir des installations continues Pieralisi sont nombreuses” – continue fier Mr Pasquale - “Par rapport à une installation traditionnelle, l’installation continue a besoin d’une maintenance réduite, la productivité est majeure, les machines sont plus nettoyées et la qualité de l’huile produite est meilleure. En plus, l’installation continue est moins encombrant, la surface occupée est mineure par rapport à l’installation traditionnelle.”    

Vincenzo, meunier à partir du 1959, a laissé en 2001 la gestion du moulin à ses fils qui après des années d’expérimentation, ont apporté ses propres huiles dans les concours principaux, en obtenant des résultats excellents.

Il y a deux ans, il est arrivé l’un des prix le plus important du monde, le Sol di Verona, gagné avec Le Sciare, un « blend » de Nocellara Etnea (80%), Biancolilla (10%) et Tonda Iblea (10%).

En mai 2016 toujours avec Le Sciare, Romano gagne le Concours Internationale Domina 2016 de Palermo, pendant sa première édition, mais avec une organisation digne d’une grande compétition : 327 huiles provenant de 21 Pays et 16 juges experts provenant de l’Italie, du Japon, du Portugal, de l’Argentine, de la Palestine, d’Israël et de la Turquie.

Premier prix avec Le Sciare dans la catégorie Fruité Intense au Prix Oscar Oil World Records 2016, un concours réservé  à toutes les entreprises qui, au cours des trois années précédentes (2013-2015), se sont classifiées en la première où en la deuxième place à l’occasion des compétitions de niveau national et international. Une sorte de screening qui limitait l’inscription à des entreprises, selon des autres jurys qualifiés qui pouvaient démontrer comme l’excellence du produit avec lequel elles se proposaient dans le marché de consommation était une constante dans la philosophie de sa propre activité.

Les Prix pensant l’année 2016 continuent à être nombreux :

Gran menzione “Concours International Sol D’oro 2016” étiquette Romano (monovarietale Nocellara dell’Etna)
Gran menzione “Concours International L’Orciolo D’Oro 2016” étiquette LE SCIARE
Mention au jury dégustateurs et finalistes cat. Fruité Intense “Concours International Huile Capitale 2016” étiquette Romano (monovarietale Nocellara dell’Etna)
Premier prix dans la catégorie Fruité Intense “Concours national Sirena D’oro de Sorrento 2016” étiquette Monte Etna Dop
Certificat de distinction“Concours International D’argento 2016” étiquette Monte Etna Dop
Certificat de distinction“Concours International D’argento 2016” étiquette Romano
Certificat de distinction“Concours International D’argento 2016” étiquette LE SCIARE
Troisième place dans le cat. Fruité Intense “Concours International Der Fenschmecker 2016” étiquette LE SCIARE
Gold medal “Concours International Olive Japan  2016” étiquette LE SCIARE
Première placedans le cat. Fruité Moyen “Concours International Japan Olive Oli Prize  2016 ” étiquette LE SCIARE
Top 10 “Concours International Terra Olivo 2016” étiquette LE SCIARE
Première place dans le cat. Fruité Intense “Concours Régional Huiles d’Olive Expo Sicilia Citta dell’Olio” LE SCIARE
Deuxième place section pluri cultivar “Concours National Montiferru” 2016 LE SCIARE

On conclue cette histoire de succès intéressante avec les paroles de M. Pasquale: “La passion, elle est le moteur de tout, on travaille toute l’année pour faire une grande huile. C’est ma mission”.


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