Taralinga Estate : la passion pour l'huile d'olive, de la chaude Sicile aux verdoyantes collines australiennes

Les étendues d’oliviers de Taralinga Estate se trouvent dans la région de Mornington Peninsula dans l’état de Victoria à 90 km à sud de Melbourne, capitale culinaire de l’Australie.
Taralinga Estate a été fondé en 2015 par Salvatore (Sam) Tarascio, un homme d’affaire en vue, d’origine italienne qui a voulu ainsi rendre hommage à sa famille productrice d’huile d’olive de très haute qualité depuis 1930 à Vizzini en Sicilie.
L’olivier couvre 86 hectares, il est situé dans les verdoyantes collines australiennes et est entouré de 25.000 oliviers de haute qualité qui dans les dernières années ont produit l’une des meilleures huiles d’olive du monde.
Engagé à élever le niveau de qualité, Taraling Estate a investi dans une installation à l’avant-garde de la Pieralisi qui a été importée d’Italie et installée sur place par le fabricant.
Le domaine propose également des conventions aux partenaires cultivateurs et aux producteurs de l'État de Victoria et grâce à l’installation Pieralisi, dans l’année d’inauguration (2015), à Taralinga ont été transformés plus de mille tonnes d'olives.
Sam et son épouse Christine, fondateurs de Taralinga Estate, ont voulu surtout garder la vision de la famille Tarascio dans le traitement de l'huile reconnue dans le monde entier pour son excellence.

La collaboration avec Pieralisi
Taralinga Estate est le siège de Pieralisi, le seul dans la région de Mornington Peninsula. Après avoir effectué certaines études, Taralinga Estate a acquis une installation Pieralisi pour son système de traitement avancé en deux phases et la capacité de produire un niveau supérieur d'antioxydants dérivés de la haute qualité de l'huile dans un pourcentage comprise entre le 12 et 18 pour cent.
La technologie, née en Italie, permet à Taralinga Estate de travailler les olives de quatre clients en même temps avec un système de procès continu.
Avec une capacité de broyage d'environ 2,2 tonnes par heure, le domaine permet aux cultivateurs de Mornington Peninsula et de Victoria de produire une huile de très haute qualité.

Reconnaissances
En seuls deux ans d’activité, Taralinga Estate a gagné un grand nombre de prix pour l'huile produite avec les machines Pieralisi. En outre, un test sur les produits Taralinga Estate, a révélé un niveau élevé de polyphénols antioxydants dans les terrains de l'Australie.

 Australian Food Awards 2016
•    Gold - Taralinga Estate Premium Blend Extra Virgin Olive Oil
•    Gold - Taralinga Estate Premium Extra Virgin Olive Oil

Sol D’Oro Southern Hemisphere Awards 2016
•    Silver - Taralinga Estate Premium Blend Extra Virgin Olive Oil
•    Special Mention - Taralinga Estate Premium Extra Virgin Olive Oil

Royal Melbourne Fine Food Awards (RMFFA) 2015
•    Bronze - Taralinga Estate Premium Blend Extra Virgin Olive Oil

The Australian National 20th EVOO Competition 2016
•    Gold - Taralinga Estate Premium Blend Extra Virgin Olive Oil
•    Silver - Taralinga Estate Premium Extra Virgin Olive Oil

Une petite conversation avec Sam Tarascio
« L'huile d'olive coule dans les veines de la famille Tarascio et Taralinga Estate est l'expression de la passion centenaire de ma famille pour l'excellence dans la production de l'huile d'olive et la façon dont elle est restée inchangée au fil du temps si bien que lorsque vous entrez dans le domaine il semble d’être dans mon pays, la Sicile. »

« En continuant le travail de mon grand-père Salvatore, nommé Turri, Taralinga Estate veut grandir et devenir le plus grand producteur d’huile dans le monde ; nous aspirons à gagner encore de nombreux prix tant au niveau national que international. »    

« Jusqu'à présent, nous sommes satisfaits de faire partie du progrès de ce secteur, grâce au partenariat avec Pieralisi. Et il est grâce à l'utilisation de ces machines qui Taralinga a été en mesure de produire l'une des meilleures huiles du monde et de répondre aux besoins de tous les membres producteurs ».

« Enfin, je suis fier des résultats obtenus en seuls deux ans par Pieralisi et Taralinga et je crois que ce partenariat est le fil-rouge parfait pour rendre hommage à notre chère Italie. »
 


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