Redoro : une passion pour l’huile d’olive extra vierge à partir du 1895

Qualité, génuinité et passion dans chaque petit geste, de la culture des olives, à la cueillette à la main, jusqu’ à la transformation en une excellente huile d’olive extra vierge. Voilà les valeurs transmises de père en fils depuis plus de 100 ans d’ activité de l’huilerie Reodoro Frantoi Veneti.

À Grezzana, entre les collines de Valpantena, au nord de Verona, dans une vallée cultivée presque entièrement avec des olives et des vignobles, l’huilerie Redoro Frantoi Veneti, qui cultive dès 1895 une partie des olives qui l’entourent, a son siège principal. Fondée par REgina et isiDORO desquels l’original nom REDORO dérive, la société est guidée par le Cav. Mario Salvagno qui en est le président, et par les fils Daniele, qui s’occupe du marketing et des ventes, et Lorenzo qui est le responsable de la production, aidés par les sœurs Valeria e Paola qui sont les responsables, respectivement, de l’administration et du secteur didactique.

Redoro a choisi les innovantes technologies Pieralisi pour obtenir une huile de qualité excellente. Les AOP, obtenues de ses grande huiles, sont deux : l’AOP pour son Extra Vierge d’olive Veneto Valpolicella et l’AOP pour l’huile Garda. Il vante aussi la certification AIAB qui garantit la culture des produits d’agriculture biologique.

Innovation dans le respect de l’environnement

Un projet important que la Redoro Frantoi Veneti a récemment complété est la modernisation des installations productives en conjuguant nécessité de production, qualité du produit et compatibilité environnementale. La novelle et innovante installation Moliova Serie Oro Pieralisi, qui se trouve dans le siège historique de Grezzana, est capable de transformer 35 quintaux d’olives par heure.

Le projet a prévu des systèmes avancés de récupération énergétique pas polluants : l’installation à courant, par exemple, a été unie à une toiture de panneaux solaires qui produit toute l’énergie nécessaire pour transformer les olives en huile. En outre, la salle de conservation qui héberge la précieuse huile produite est maintenue à une température constante de 15/18° grâce à un innovant système thermique qui emploi l’énergie produite de la combustion des noyaux de l’olive. De cette manière même le déchet est réutilisé pour produire de l’énergie propre , en contribuant à créer l’équilibre parfait pour lequel toute la matière est régénérée en créant le produit final et l’énergie.

Huile éco soutenable signifie pour Roberto une production presque à Kilomètres zéro avec des olives acquises, outre que dans l’olivaire de propriété avec 5000 plantes, dans un territoire qui compte plus de 600 oléiculteurs seulement dans la zone de Grezzana et Mezzane, plus d’autres 300 dans la zone du Lac de Garde. L’attention pour l’environnement concerne aussi le fumage des olivaires, qui est effectué avec du fumier bovin c’est-à-dire un engrais écologique et qui ne coût pas cher.

Les liens avec le territoire

La passion de Redoro pour son travail se manifeste aussi dans les nombreuses initiatives d’instruction et de sensibilisation adressées aux écoles, aux familles et au territoire, entre lesquelles le Campo dei Bimbi (http://www.ilcampodeibimbi.it) où on donne aux petits participants l’opportunité d’adopter un arbre d’olivier, de suivre son croissance et d’apprécier, à chaque nouveau pressurage, l’huile produit avec les olives de la même plante, en conservant pour lui-même ce qu’elle aura produit ; l’Accademia dell’Olio Extra Vergine di Oliva Del Veneto, née pour promouvoir l’huile du territoire : la fête appelée Primeolive, caractérisée par l’encontre entre les producteurs, le monde de la communication et les administrations locaux ; Olivo racconta (http://www.olivoracconta.it), un concours pour les écoles primaires et d’enfance de la province de Vérone.


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