Dégraissage de la viande

Les extracteurs centrifuges peuvent être utilisés pour réduire le taux de graisse dans la viande.
Dans ce procédé, la viande, qu’elle soit porcine, bovine etc. est soumise à un processus thermique avec une phase de chauffage puis une phase de refroidissement. Entre ces deux phases, l’utilisation d’un décanteur centrifuge Pieralisi, permet de séparer la graisse (liquide) de la viande (solide) et donc réduire le taux de graisse.