Πλύση

Η υγιεινή και η καθαριότητα των ελιών είναι βασικές προϋποθέσεις για την απόκτηση ενός ποιοτικού λαδιού. Μέχρι σήμερα, τα σύγχρονα συστήματα συγκομιδής, που έχουν δημιουργηθεί για τη μείωση του χρόνου, συνεπάγονται αύξηση των κλαδιών, των φύλλων, του χώματος και άλλων ακαθαρσιών που υπάρχουν στα κιβώτια των ελιών που μεταφέρονται στο ελαιοτριβείο, τα οποία θα μπορούσαν να θέσουν σε κίνδυνο τη γνησιότητα και τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του λαδιού, αλλά και να προκαλέσουν ζημιά ή πρόωρη φθορά στα μηχανήματα.