Σύνθλιψη

Η ποιότητα κατασκευής και σχεδιασμού των θραυστήρων Pieralisi εγγυώνται τη συνέχεια της επεξεργασίας μειώνοντας τη θέρμανση και με προσαρμογή στους διαφορετικούς τύπους ελιών. Σε αντίθεση με άλλους θραυστήρες, συνήθως με σταθερό πλέγμα, οι θραυστήρες Pieralisi είναι επίσης εξοπλισμένοι με το αποκλειστικό πλέγμα αντίστροφης περιστροφής.

Με τις διαδικασίες Σύνθλιψης και Μάλαξης εισερχόμαστε στις πιο ευαίσθητες φάσεις της διαδικασίας παραγωγής ελαιολάδου.
Η ποιότητα του λαδιού, η ανάπτυξη των αρωμάτων και η απόδοση εκχύλισης εξαρτώνται από τον τύπο της σύνθλιψης και την επόμενη φάση μάλαξης.

Ο θραυστήρας πρέπει να διασφαλίσει μια σύνθλιψη των ελιών για τους ακόλουθους λόγους:
• απελευθέρωση μεγαλύτερων ποσοτήτων λαδιού και δευτερευουσών ουσιών
• θραύση με κατάλληλο τρόπο του πυρήνα για να αποκτήσετε το σωστό μέγεθος των θραυσμάτων του ενδοκαρπίου που εξασφαλίζουν πιο αποτελεσματική μάλαξη και πιο αποτελεσματική φυγοκεντρική εκχύλιση
• μείωση της οξείδωσης της ελαιοζύμης (μειωμένα υπεροξείδια).