ΑΠΟΜΑΚΡΥΝΣΗ ΛΙΠΟΥΣ ΑΠΟ ΤΟ ΚΡΕΑΣ

Για την παραγωγή κρέατος με χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος χρησιμοποιούνται οι φυγοκεντρικοί διαχωριστήρες. Κρέας οποιουδήποτε τύπου, χοιρινό, βοδινό, άσπρο κλπ υποβάλλεται σε θερμικές διεργασίες, θέρμανσης αρχικά και ψύξης έπειτα.

Μεταξύ των διεργασιών αυτών, παρεμβάλλεται η φυγοκέντριση του προϊόντος με ένα Pieralisi decanter για την απομάκρυνση του λίπους και την παραγωγή κρέατος με χαμηλά λιπαρά.