Ελαιοτριβεία και περιβάλλον: Εταιρεία Agricola Anteata του Daniele Lepori

Με τα λόγια του ίδιου Daniel Lepori μια ιστορία δεσμού με τη γη, αφοσίωση στην εργασία και επιθυμία για ανάπτυξη. "Όταν αγόρασα την εταιρεία Agricola Anteata, χάρη στην βοήθεια του πατέρα μου, το έτος 2004, το αγρόκτημα ήταν στην Τοσκάνη στον λόφο Αmiata με εκατοντάδες ελαιόδεντρα Olivastra Taggese και ένα υπέροχο σπίτι. Το 2005, προκειμένου να παράγω ελαιόλαδο μόνος μου, σκέφτηκα να επεξεργάζομαι ο ίδιος την ελιά και αφού έχτισα μία αποθήκη, αγόρασα ένα μικρό ελαιοτριβείο, το Molinetto του Ομίλου Pieralisi. Συνήθιζα να εργάζομαι στο ελαιοτριβείο μου δεκάξι ώρες την ημέρα, αφού ήθελα γρήγορα να μάθω και να κατανοήσω την αρμονία που υπάρχει μεταξύ Ανθρώπου, Μηχανημάτων και Ελαιοκάρπου για την δημιουργία του υπέροχου προϊόντος, που είναι το Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο. Ενώ ασχολούμουν με το ελαιοτριβείο Molinetto εν λειτουργία, συχνά με σταματούσαν ιδιοκτήτες μικρών ελαιώνων, που περνούσαν από τα σύνορα της ιδοκτησίας μου, ζητώντας μου να φέρουν την παραγωγή τους για επεξεργασία. Το Molinetto δεν ήταν πλέον αρκετό για το διπλασιασμό της παραγωγής, μόλις που μπορούσα να επεξεργαστώ τις δικές μου ελιές και έτσι την επόμενη χρονιά αγόρασα τρεις μαλακτήρες 500 λίτρων, το M1 decanter και τον Bravo διαχωριστήρα, όλα με υπογραφή Pieralisi. Με την νέα μονάδα είχα περισσότερο χρόνο διαθέσιμο για την εξυπηρέτηση και άλλων πελατών, με λογικό χρόνο αναμονής που δεν ξεπερνούσε τις 36 ώρες μεταξύ της παράδοσης του ελαιοκάρπου και της μάλαξης. Η επιθυμία για βελτίωση ήταν ανέκαθεν παράγοντας επιτυχίας για την επιχείρησή μου και το 2007 αποφάσισα να προμηθευτώ ένα πλυντήριο ελαιοκάρπου Pieralisi για να αυξήσω την ποιότητα του ελαιολάδου. Μέχρι την ελαιοκομική περίοδο 2009, διέθετα μία μονάδα δυναμικότητας 6/7 τόνων ανά ώρα. Εξαιτίας της αύξησης του αριθμού των πελατών, πριν το 2010 ανανέωσα πλήρως την μονάδα, από τεχνολογικής πλευράς και logistics, εγκαθιστώντας ένα Molinova TG. Η δυναμικότητα είναι τώρα πάνω από 11 τόνους την ώρα και οι πελάτες μου περιμένουν λιγότερο από 24 ώρες μέχρι την έκθλιψη του ελαιοκάρπου.

Το σημαντικότερο όλων, που αξίζει να αναφερθεί, είναι ότι με τα χρόνια ωρίμασε η επιθυμία μου για την παραγωγή ενός προϊόντος με ολοένα και καλύτερη ποιότητα, κατανοώντας ότι η ανάπτυξη  γίνεται παράλληλα στον αγροτικό τομέα και τον τεχνολογικό τομέα, και σε αυτό βρήκα έναν εξαίρετο συνεργάτη, την Pieralisi.