processi di lavorazione olio a due e tre fasi

ΔΙΕΡΓΑΣΙΕΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΑΝΑ ΠΑΡΤΙΔΑ

Στην περίπτωση της επεξεργασίας του ελαιοκάρπου ανά παρτίδα, το ελαιόλαδο που προέρχεται από κάθε μία παρτίδα πρέπει να φυλάσσεται χωριστά από τις υπόλοιπες και να ταυτίζεται με τον παραγωγό του.

Ως εκ τούτου, είναι αναγκαίο οι ελιές του κάθε παραγωγού να διατηρούνται χωριστά κατά τη διάρκεια όλου του κύκλου επεξεργασίας.  Με τον τρόπο αυτό, για κάθε παρτίδα θα πρέπει να καταγράφεται η απόδοσή του και το κόστος επεξεργασίας του.

Ο στόχος του ελαιοτριβείου είναι να ικανοποιήσει τις προσδοκίες των πελατών του, οι οποίοι θέλουν να είναι σίγουροι ότι θα παραλάβουν το ελαιόλαδο της δικής τους παραγωγής στο σπίτι τους. Για την επίτευξη του στόχου αυτού, η μονάδα μεταποίησης πρέπει να διαθέτει όλα τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά, που την καθιστούν ικανή να επεξεργάζεται τις ελιές ανά παρτίδα και ελαιοπαραγωγό.

Για να την παραγωγή ελαιολάδου ποιότητας, ο χειριστής της εγκατάστασης πρέπει να είναι σε θέση να ελέγχει τη διαδικασία μέσω της ρύθμισης και παρακολούθησης των παραμέτρων, όπως θερμοκρασία, χρόνος, ρυθμός ροής, πλύσιμο, κ.λπ.  Αυτές οι παράμετροι θα πρέπει να μπορούν να τροποποιούνται και να προσαρμόζονται, αν χρειαστεί, σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά των διαφόρων παρτίδων ελαιοκάρπου.

 ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ (ΚΟΙΝΗ ΑΛΕΣΗ)

Στη βιομηχανική επεξεργασία, οι ελιές επιλέγονται ανάλογα με την ποικιλία και, σε πολλές περιπτώσεις, με την προέλευσή τους: τις ελιές που συλλέγονται από το φυτό και τις ελιές που συλλέγονται από το έδαφος. Ένα δείγμα λαμβάνεται για τον προσδιορισμό του βάρους του ελαιόκαρπου και οι πληροφορίες συλλέγονται μαζί με τα στοιχεία όλων των πελατών; τότε οι ελιές αποθηκεύονται μαζί προσωρινά περιμένοντας την έναρξη της επεξεργασίας.

Η διαδικασία παραγωγής ελαιολάδου λειτουργεί χωρίς διακοπή και τα μηχανήματα σταματούν μόνο για τις συνήθεις εργασίες καθαρισμού και συντήρησης. Αυτή η μέθοδος παραγωγής ελαιολάδου εκμεταλλεύεται στο μέγιστο την δυναμικότητα των μαλακτήρων και μειώνει στο ελάχιστο τους νεκρούς χρόνους με τη συνεχή τροφοδοσία του decanter, έχοντας ως αποτέλεσμα την αύξηση της απόδοσης της εγκατάστασης.

Με αυτό το σύστημα η προσαρμογή του χρόνου διεκπεραίωσης και των θερμοκρασιών είναι πολύ απλή λειτουργία, χάρη στην ομοιογένεια του προϊόντος και τη συνεχή ροή της διαδικασίας. Οι χρόνοι μάλαξης έχουν προγραμματιστεί κατά το στάδιο του σχεδιασμού, προσαρμόζοντας το στάδιο της μάλαξης με την ωριαία δυναμικότητα επεξεργασίας του φυγόκεντρου, όπως επίσης καθορίζεται και η πρότυπη θερμοκρασία, ώστε να επιτευχθεί η σωστή θερμοκρασία κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μάλαξης. 

 

Download

Η εταιρεία διατηρεί το δικαίωμα αλλαγής των προδιαγραφών των μηχανημάτων χωρίς προηγούμενη ειδοποίηση.