Frantoio Mazzarrini: una passione che si tramanda di generazione in generazione

Tutto ebbe inizio nel 1965, quando il fu Mazzarrini Roberto, da operaio Veraci, decise di aprire nella piccola località di Rigomagno di Sinalunga un frantoio tutto suo, con un sistema di lavorazione tradizionale con molazza e presse idrauliche.
La serietà e la bontà della lavorazione vengono ben presto apprezzate da moltissimi olivicoltori locali e non, tanto che per far fronte alla crescente domanda di molitura, Roberto è “piacevolmente costretto” a potenziare la linea di lavorazione portandola da una a quattro presse.

L’anno 1985 segna una svolta fondamentale a livello elaiotecnico in quanto Roberto decide di sostituire il vecchio impianto discontinuo con uno nuovo a lavorazione continua sempre della Pieralisi. Il tutto per garantire ai loro clienti una molitura più rapida con un prodotto di alta qualità.

Nel 1991 Roberto trasferisce, non solo il timone dell’attività al figlio Alberto che, nel frattempo, sotto la sua direzione aveva acquisito tutti i segreti del buon frantoiano, ma anche tutti i suoi buoni rapporti collaborativi con la Veraci-Pieralisi.

La profonda passione olearia e tale rapporto portano Alberto ad un continuo aggiornamento tecnico e tecnologico in modo da garantire ai suoi clienti la migliore qualità dell’olio estratto. Con assiduità si documenta costantemente, partecipa a corsi, seminari e convegni del settore elaiotecnico, acquisisce l’idoneità di assaggiatore dell’olio divenendo poi membro ufficiale di Panel test, propone e prova delle personali modifiche impiantistiche.

La passione in famiglia è così grande da contagiare anche il figlio Romolo sempre pronto a collaborare con la famiglia in occasione delle campagne olearie.

Nel 2004 Romolo diventa socio minoritario del frantoio di famiglia, occupandosi tanto della parte tecnica che amministrativa.
Purtroppo dopo la scomparsa di Roberto nel 2009 tutto si affievolisce fino al 2013 quando Romolo si laurea in Agraria risvegliando la passione paterna e seguendo le orme della famiglia.

“Dopo più di cinquant’anni di attività siamo molto soddisfatti del nostro rapporto con il Gruppo Pieralisi che ci ha seguito fin dall’inizio della nostra attività”-ci racconta il Sig. Romolo - “Le macchine sono importanti nel nostro lavoro e quando si mettono in moto devono essere più che perfette. Al frantoio il nostro impianto all’avanguardia controlla tutte le fasi di lavorazione delle olive permettendo di produrre un olio a bassa acidità, ricco di colore, profumo e sapore.”


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