L'AZIENDA FOIS: UN OLIO D'ECCELLENZA E UNA FAMIGLIA DI SUCCESSO

Nel territorio del sassarese, a Nord-ovest della Sardegna, su una superfice di oltre 4 mila mq e con oltre 200 ettari di terreno nasce l’Azienda Agricola Giuseppe Fois. Un’azienda che da quattro generazioni è legata al frutto dell’olivo.
L'esperienza secolare e la costante passione ha portato nel tempo i Fois a seguire personalmente le diverse fasi di lavorazione, coltivazione e trasformazione delle olive all’interno dell’azienda dando così, poi, vita al pregiato olio extra vergine fruttato dell’Accademia Olearia di Giuseppe Fois.
Le piante di olivo della tenuta sono circa 25.000 e la cultivar Bosana prevale ma allo stesso tempo, per migliorare ed arricchire le caratteristiche organolettiche e qualitative degli oli prodotti, vengono integrate altre cultivar sia autoctone che nazionali.
La raccolta delle olive è effettuata esclusivamente dalla pianta. Si inizia ad ottobre per poi continuare durante tutto il mese di dicembre, dopodiché si passa alla frangitura delle drupe che vengono lavorate entro un tempo di 6 ore dal processo di raccolta.
Un controllo costante dei tempi di gramolazione, di estrazione e delle temperature di lavorazione, mai sopra i 27° C, permettono di garantire, oltre alla sicurezza alimentare, anche la qualità del prodotto finito, caratterizzato da un blend fruttato fresco e intenso. La produzione annuale di olio extra vergine, in media è di 1500 q.li
Tutti i processi produttivi dalla raccolta alla gramolazione sono eseguiti con la sapienza e l’efficienza dei macchinari Pieralisi.Spiccano tra gli altri il nuovissimo estrattore centrifugo Leopardbasato sulla tecnologia DMF (Decanter Multi Fase) e il rivoluzionario Protoreattore®entrambi dotati di impianto di refrigerazione che consentono il completo e totale controllo delle temperature in fase di lavorazione. 

Ad oggi l’azienda Fois sta portando avanti degli importanti investimenti volti all’incremento della coltivazione olivicola.
Sono altresì indipendenti a livello energetico poiché  l’energia elettrica utilizzata è prodotta tramite un impianto fotovoltaico di ultima generazione. Allo stesso modo il riscaldamento viene generato attraverso la combustione del nocciolino estratto post lavorazione.
La nostra famiglia collabora con il Gruppo Pieralisi da ormai quasi 30 anni –spiega Antonello Fois, responsabile commerciale dell’azienda Accademia Olearia - abbiamo scelto proprio la Pieralisi perché è un'azienda italiana composta da grandi studiosi e tecnici votati alla ricerca dell'eccellenza, un valore questo che rappresenta l'esclusiva filosofia dell'azienda Accademia Olearia.”
IlGruppo Pieralisi sullo stesso fil-rouge della famiglia Fois è molto soddisfatto di poter contribuire, ormai da anni, con i suoi macchinari, alla lavorazione di un olio così pregiato, pluripremiato e di grande eccellenza nel territorio della Sardegna.

Dal 2000 i premi e i riconoscimenti ottenuti sono stati molti e tutti di grande eccellenza, ne elenchiamo qui di seguito alcuni vinti negli ultimi tre anni:

Anno 2018    

  • BIOL NOVELLO 2017 (CAMPAGNA OLEARIA 2017/2018): MEDAGLIA D’ARGENTO PER IL BIOLOGICO DOP SARDEGNA
  • CONCORSO OLIO CAPITALE: 1° CLASSIFICATO CATEGORIA FRUTTATO LEGGERO PER IL GIUSEPPE FOIS FRUTTATO
  • LOS ANGELES INTERNATIONAL EXTRA VIRGIN OLIVE OIL COMPETITION: MEDAGLIA D’ORO PER IL GRAN RISERVA GIUSEPPE FOIS; MEDAGLIA D’ORO PER IL PACKAGING; MEDAGLIA DI BRONZO PER IL BIOLOGICO DOP SARDEGNA
  • BIBENDA 2018: 5 GOCCE PER IL GRAN RISERVA GIUSEPPE FOIS E PER IL BIOLOGICO DOP SARDEGNA
  • GUIDA FLOS OLEI 2018: PUNTEGGIO DI 95/100 PER IL GRAN RISERVA GIUSEPPE FOIS
  • GUIDA OLI D’ITALIA DEL GAMBERO ROSSO 2018: 3 FOGLIE PER IL RISERVA DEL PRODUTTORE DOP SARDEGNA; 2 FOGLIE ROSSE PER IL GRAN RISERVA GIUSEPPE FOIS; 2 FOGLIE ROSSE PER IL MONOCULTIVAR BOSANA

Anno 2017   

  • ERCOLE OLIVARIO 2017: 1 ° CLASSIFICATO FRUTTATO LEGGERO
  • GUIDA GAMBERO ROSSO 2017: 3 FOGLIE PER OLIO GRAN RISERVA; 3 FOGLIE PER RISERVA DEL PRODUTTORE DOP; 2 FOGLIE ROSSE MONOCULTIVAR PREMIO SPECIALE MIGLIOR PERFORMANCE NAZIONALE
  • BIOL 2017: MEDAGLIA D’ORO

Anno 2016    

  • BIBENDA 2016: ASSEGNAZIONE ECCELLENZA 5 GOCCE
  • GUIDA OLI D’ITALIA 2016 GAMBERO ROSSO: 3 FOGLIE
  • 1° PREMIO AL CONCORSO SARDINIA FOOD AWARDS 2016

 


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