anteata Molinova

Frantoio e dintorni: Azienda agricola ANTEATA di Daniele Lepori

Dalle parole di Daniele Lepori una storia di attaccamento al territorio, dedizione al lavoro e voglia di crescere.

"Il Buongiorno si vede dal mattino”. E’ proprio vero. Quando, con l’aiuto di mio Padre, acquistai l’Azienda Agricola Anteata sulle pendici del monte Amiata in Toscana, con centinaia di olivi secolari di Olivastra Seggianese e una bellissima casa, fu nel 2004, oltre 10 anni or sono. Un anno dopo, per produrre l’olio, pensai di frangere le olive in proprio e, dopo aver costruito un capannone, acquistai il mio primo minifrantoio Pieralisi,il Molinetto. Passavo nel frantoio anche sedici ore al giorno per imparare in fretta a frangere bene così da comprendere l’armonia che s’instaura tra l’Uomo, la Macchina e le Olive per creare quello stupendo prodotto che si chiama Olio Extra Vergine d’Oliva.

L’attenzione posta su come lavorare sul Molinetto, spesso era interrotta da visite di piccoli proprietari di oliveti confinanti con la mia azienda che mi chiedevano di frangere anche per loro e con l’accento toscano, dicevano: “Chi l’avrebbe ma’ detto di trova’ ‘n Frantoio all’Anteata, mi’a mi vorrai manda’ da n’altra parte!”. Allora compresi che la frangitura poteva diventare un importante business e per accontentare i miei vicini e non solo, mi resi conto che il Molinetto non era certo sufficiente, a malapena riuscivo a frangere le mie olive: figuriamoci pensare al raddoppio della produzione! E così, l’anno successivo (2006) acquistai tre gramole da 5 quintali l’una, inserii l’estrattore M1 e il separatore Bravo, il tutto ovviamente firmato Pieralisi.
Con il nuovo impianto avevo più tempo a disposizione, potevo accontentare i clienti terzi con attese ragionevoli che non superavano mai le 36 ore tra la consegna delle olive e l’avvio della frangitura.

La voglia di migliorare è stata una molla costantedell’attività che avevo intrapreso e quindi nel 2007 pensai bene che l’inserimento della lavatrice Pieralisi avrebbe contribuito ad elevare la qualità del prodotto. Ho realizzato quindi un frantoio capace di frangere 6/7 quintali d’olive l’ora che, per uno che aveva iniziato solo due anni prima, non era poca cosa. Con questa capacità produttiva sono andato avanti fino alla conclusione della campagna del 2009 quando compresi, grazie all’incremento dei clienti, la nuova insufficienza dei macchinari.

Prima dell’avvio della campagna 2010, modificai la struttura interna del capannone installando un impianto totalmente nuovo dal punto di vista logistico e tecnologico: un impianto Molinova TG.
Approdai così ad una capacità di frangitura di oltre 11 quintali l’ora e i miei clienti aspettavano il loro olio al massimo ventiquattro ore dalla consegna delle olive, ma l’aspetto più importante maturato da me in questi anni è stata la voglia di creare un prodotto sempre migliore, comprendendo che l’evoluzione in campo agronomico deve essere supportata da un’altrettanta evoluzione in campo tecnologico. In questo ho trovato un ottimo partner, Pieralisi. Ad oggi ho inserito il potente estrattore Jumbo2 in accoppiata col separatore Valente e molto presto raddoppierò il numero delle gramole Molinova.

Lavoriamo per nuovi “mattini” in cui ammirare nuovi ‘buongiorni”…

 


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