Εγκαταστάσεις Ελαιολάδου

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΑΝΑ ΠΑΡΤΙΔΑ
Το λάδι κάθε μεμονωμένης παρτίδας πρέπει να διαχωρίζεται από εκείνο των άλλων και να ταυτίζεται με τον ιδιοκτήτη, επομένως οι μεμονωμένες παρτίδες ελιών πρέπει να διατηρούνται χωριστά καθ 'όλη τη διαδικασία της επεξεργασίας. Με αυτόν τον τρόπο, σε κάθε παρτίδα αποδίδονται η απόδοση σε λάδι και το κόστος έκθλιψης που βαρύνει τον πελάτη. 
Ο στόχος του ελαιοτριβείου είναι η ικανοποίηση των προσδοκιών των πελατών που θέλουν να έχουν τη διαβεβαίωση ότι «θα φέρουν στο σπίτι το δικό τους λάδι».
Αυτό είναι εφικτό από το ειδικό χαρακτηριστικό του συστήματος επεξεργασίας των ελιών, το οποίο ουσιαστικά πρέπει να είναι κατάλληλο για εύκολο διαχωρισμό των παρτίδων.
Για την ποιότητα του παραγόμενου λαδιού, ο χειριστής του ελαιοτριβείου πρέπει να είναι σε θέση να ελέγχει τη διαδικασία επεξεργασίας μέσω συστημάτων ρύθμισης και παρακολούθησης των παραμέτρων της διεργασίας, όπως θερμοκρασίες, χρόνοι, παροχή, πλύσεις, κλπ.
Ωστόσο, αυτές οι παράμετροι πρέπει να είναι εύκολα τροποποιήσιμες και προσαρμόσιμες, εάν είναι απαραίτητο, στα χαρακτηριστικά των διαφορετικών παρτίδων.
Ειδικά σχεδιασμένη για την επεξεργασία ανά παρτίδα η συσκευή αποστράγγισης λαδιού που υπάρχει στο τύμπανο σε κάθε αλλαγή παρτίδας επεξεργασμένων ελιών επιτρέπει να αποστραγγίζετε όλο το λάδι που περιέχεται στο τύμπανο, προσθέτοντας ελάχιστο νερό.


ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΟΧΙ ΑΝΑ ΠΑΡΤΙΔΑ
Στην επεξεργασία όχι ανά παρτίδα ή μαζική οι ελιές επιλέγονται ανάλογα με την ποικιλία και, σε πολλές περιπτώσεις, ανάλογα με την προέλευση: ελιές που συλλέγονται από το φυτό και ελιές που συλλέγονται από το έδαφος. Για κάθε παρτίδα ελιών λαμβάνεται ένα δείγμα και προσδιορίζεται το βάρος με όλα τα στοιχεία αναγνώρισης του πελάτη, κατόπιν το προϊόν αποθηκεύεται όλο μαζί εν αναμονή της επεξεργασίας.
Συνεπώς, η διαδικασία διαχωρισμού λειτουργεί χωρίς διακοπές και τα μηχανήματα σταματούν μόνο για τις εργασίες καθαρισμού και συντήρησης.
Είναι σαφές ότι ένα σύστημα αυτού του τύπου επιτρέπει τη μέγιστη βελτιστοποίηση του όγκου μάλαξης και την ελαχιστοποίηση των νεκρών χρόνων τροφοδοτώντας συνεχώς το decanter, με επακόλουθη αύξηση της απόδοσης του συστήματος. Με αυτό το σύστημα, η ρύθμιση και η τήρηση χρόνων και θερμοκρασιών επεξεργασίας είναι πολύ απλές λειτουργίες, δεδομένης της ομοιογένειας του προϊόντος και της συνέχειας της διαδικασίας.
Οι χρόνοι μάλαξης ρυθμίζονται στη φάση σχεδιασμού με διαστασιολόγηση του τμήματος μάλαξης σύμφωνα με την ωριαία παροχή του decanter, ενώ οι θερμοκρασίες ρυθμίζονται με τυπικό τρόπο έτσι ώστε, κατά τη διαδικασία μάλαξης, να επιτυγχάνεται η σωστή θερμοκρασία.