Schlagen

Die Phase des Schlagens folgt auf den Mahlvorgang, schließt das Verfahren zur Vorbereitung der Paste für die Extraktion ab und leistet einen Beitrag beim Ausbau der physikalisch-chemischen und organoleptischen Eigenschaften des gewonnenen Öls. Aromen und Geschmack werden optimiert und der Schritt ist wichtig zur Steigerung des Ertrags bei der Extraktion.

Form, Volumen, Abmessungen, Drehzahl der Schaufeln und die richtige thermische Konditionierung der Paste sind die Voraussetzungen für optimalen Ertrag und Qualität. Die Schlagaggregate von Pieralisi bestehen aus vollkommen unabhängigen Modulen, die sich sowohl für die Verarbeitung in Partien als auch für die Massenverarbeitung eignen und die konzipiert sind, um bei verschiedenen Temperaturen und Geschwindigkeiten zu arbeiten.