العجن

مرحلة العجن، التي تلي الفرم، تُكمِل عملية تحضير العجين من أجل الاستخلاص، وتساهم في تطوير السمات الكيميائية-الفيزيائية والحسية للزيت المُستخلَص. وتعمل على تحسين الرائحة والمذاق، وتعد أساسية من أجل الإنتاجية النهائية لعملية الاستخلاص .
شكل الأنصال وحجمها وأبعادها وعدد دوراتها والتكييف الحراري السليم للعجين، جميعها شروط من أجل الحصول على إنتاجية ممتازة وجودة عالية. مجموعات العجن من بييراليزي تتكون من وحدات مستقلة تمامًا، ومناسبة سواء للمعالجة المستمرة أو على دفعات، ومجهزة للعمل عند مختلف درجات الحرارة والسرعات.