Batido

La fase de batido que sigue a la de molturación completa el proceso de preparación de las pastas para la extracción y contribuye al desarrollo de las propiedades fisicoquímicas y organolépticas del aceite extraído. Optimiza los aromas y los sabores y es fundamental para el rendimiento extractivo final.

La forma, el volumen, las dimensiones, el número de revoluciones de las palas y el correcto acondicionamiento térmico de la pasta son los requisitos para conseguir un rendimiento y una calidad óptimos. Los grupos de batido Pieralisi están formados por módulos completamente independientes, adecuados tanto para la elaboración por partidas como sin ellas, y preparados para trabajar a diferentes temperaturas y velocidades.