Gramolatura

La fase di gramolatura che segue quella della frangitura, completa il processo di preparazione delle paste per l’estrazione e contribuisce allo sviluppo delle proprietà chimico-fisiche ed organolettiche dell’olio estratto. Ottimizza i profumi ed i sapori ed è fondamentale per la resa estrattiva finale.

La forma, il volume, le dimensioni, il numero di giri delle pale ed il corretto condizionamneto termico della pasta sono i requisiti per avere ottima resa e qualità. I gruppi di gramolatura Pieralisi sono formati da moduli completamente indipendenti, adatti sia per la lavorazione partitaria che non partitaria, predisposti per lavorare a differenti temperature e velocità.